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문득
급식품검수를 하면서 항상 느낍니다.
업자가 세분되어 배달되어 오는 것은 효율성을 느낍니다.
그만큼 대면관계가 넓음으로서 투명성이 더 확보될수 있기에요. 비밀은 여럿사람이 관여하면 그것은 투명성으로 나타나거든요.
물품을 납품하는 업자들이 일의 효율성을 위해서인지,
달량 1개, 500그람, 1키로의 포장에도 개별 박스를 담아 옵니다.
그 박스를 볼때 마다 재활용으로 버려야 하는 번거로움과, 국가적인 박스 비용을 생각하게 됩니다.
그냥 개별포장인것을 한 곳에 담아서 배달하고 그 박스를 다시 가져가서 재활용하는 차원은 어떨까 생각하여
한 박스에 넣어와도 무방함을 전하지만,
그렇게 해야하는 강박(?)강념으로 개선되지 않습니다.
박스공장에서는 박스의 소비가 경제적인 이득이 되며, 배달업자입장에서는 박스의 개별포장이 확실하게 눈에 보여짐에 실수가 적고, .... 받는
학교입장에서는 박스를 버려야 하는 입장의 번거로움과 노동의 과중이 추가되는 형태입니다.
교차오염을 위해서 박스로 개별포장을 요구하는 사람들이 있어서 그러하기도 하다는데.....
결국은 사람의 효율성에 맞게 요구하고 만들어 가는 것 같습니다.
우리 조리사들이 식품에 대한 효율성을 요구하는 분들은 몇분이나 될까?
그냥 주는대로, 불편해도 사용하고는 돌아서서 불평같은 하소연이나 하지 않는지 돌아보았으면 합니다.
우리가 고추장 14키로를 들고 다니면서 몇키로를 들어쓰고 제자리에 가져놓고의 무게에 대한 과중함을 잊고 조리하는 개념과 같다고 할까요!!
14키로 얼마나 무거운가요? 6.5키로의 중간포장단위를 요구하는 지혜도 필요할 것입니다.
단체급식에 14키로는 당연한 납품고추장으로 인지되고 있습니다.
하지만 때론 소량포장이 필요할 때도 있을 것입니다. 식품비를 아끼는 것이 급식구성원의 도리이지만,
조리노동력을 착취(?)하여 식품비를 아끼는 형태가 되어서는 안됩니다.
대부분의 여성업무에 맞는 식품포장을 사용하게 되면 그만큼의 조리효율성과 심리적인 무게에 대한 부담감은 줄어들어 들 것입니다.
순간의 선택이 평생을 좌우한다는 그 표현처럼,
작은 변화에도 조리실의 업무능력은 향상될 것입니다. 돈의 가치만큼 다 이유가 있기때문입니다.
14키로의 고추장과, 6. 5키로의 포장단위에 따라 소요되는 비용이 별차이가 없습니다,. 기천원의 가치가 그만큼 인간의 무게에 업무과중함을
평화롭게 한다면 분명 실천해야 합니다.
사람을 위해 사람이 존재하고, 사람을 위해 돈이 존재하는 그 사실을 우리 조리사님들이 식품포장단위에서부터 가치를 찾을 수도
있습니다.
사실 급식소의 식품비가 없어서 포장단위를 못 바꾼다는 영양(교)사가 있다면
그 영양(교)사는 기본식품급식에 대한 지식이 없는 자로서, 대화의 상대를 행정실장에게 건의하여 개선하는 지혜가 필요합니다.
식용유의 18키로 포장만이 납품됨으로서 덜어쓰는 번거로움의 노동을 줄이는 방법은 3키로의 개별포장 식용유가 들어온다면 그만큼 효율성은 있을
것입니다.
그 효율성은 더는 번거로움, 들어쓴 기구의 세척 번거로움을 줄여주고, 무게에 대한 심리적인 거부감을 해소해 주며..... 이러함이
효율성이며,
낭비(?)적인면은 18키로의 가격과, 3키로 6개의 가격이 다소 차이가 있다는 것입니다.
우리 조리사입장은 어떤 물품이 납품되어야 할까요?
당연히 학생이 250인이상은 18키로 식용유와, 3키로 식용유가 동시에 납품되는 방안이 요구되어야 할 것입니다.
소량학교는 당연히 1.8리터, 9키로의 식용유가 납품되어야 하는 것입니다.
자꾸만 조리실 현실을 나열하다 보면,
식품의 포장단위조차 공유되지 못하는 조리사의 현실을 토로하게 됩니다.
그래서 알아야 면장을 하고 보아야 있는것을 알게 되는가 봅니다.
우리는 넷공간에서 생각을, 또한 자기가 본것을, 실천한 것을 함께 토로하면서 만들어 갔으면 합니다.
잘나서 외치는 소리도 아니도,
소리치고 싶어어 소리치는 것이 아니라.,
전체의 발전은 개개인의 생각들이 단합되고 공유되어 실천됨으로서 발전되기 때문입니다.
전체의 발전은 곧 개인의 혜택이 수혜가 돌아오기 때문입니다.
내개인의 발전을 위해 혼자서 분투하는 그 가치만큼, 전체의 발전에, 내가치를 조금씩만 보태워도 엄청난 가치의 발전이 온다는 사실을
인지하여,
전국학교 조리사회에 관심으로 함께하고, 회비납부가 내개인의 욕망의 돈이 아니라, 공공, 조리사의 공익성을 위하는 홍보용, 발전용이 된다는
사실을 기억하여 함께 해 주십시요.
지역의 회비납부가 곧 전국분과의회비납부에 이어지며, 발전을 만들어 갑니다.
단결조리사!!
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